Saint Véran - Nadine Ferrand

GÉOLOGIE :

Sols argilo-calcaires du jurassique, le vignoble occupe de petits cirques pentus orientés Est/Sud-Est entre 250 et 300 mètres d’altitude.

ÂGE MOYEN : 30 ans

CÉPAGE : 100% Chardonnay

VINIFICATION :

Traditionnelle, élevage en cuves inox et émail, pressurage pneumatique, débourbage en cuve thermo-régulée. Maîtrise totale des températures pendant les fermentations par un système de drapeaux dans chaque récipient. Soutirage et assemblage fin avril. Mise en bouteille entre avril et septembre.

ACCORD METS ET VINS :

Poissons, crustacés, volailles, andouillettes et fromage de chèvre.

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT : Vins d’apéritifs et de garde de 5 à 7 ans.